所有餐厅,这事儿

　　随着生活节奏的加快，选择到餐馆就餐的人越来越多，但安全的餐饮环境才是重中之重，厨房是用火用电相对集中的地方，火灾、爆炸事故发生的可能性较大，

所有餐厅以下消防安全知识，请悉知！

厨房火灾危害性燃料多

厨房是经常使用明火进行作业的场所，所用的燃料一般有液化石油气、煤气、天然气等，若操作不当，很容易引起泄露、燃烧、爆炸。

油烟重

厨房常年环境比较潮湿，油烟很容易积聚下来附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面，如不及时清洗，厨师在高火烹饪时炒锅起火就有引起火灾的可能。

电器多

厨房电器设备种类繁多，用火用电设备集中，且厨房较潮湿，使用不当，电气线路容易短路。

用油多

厨房里的燃料用油和食用油，在使用过程中，因操作、放置不当等原因很容易引起火灾。

安全管理措施

加大对厨房员工的消防安全教育，定期对其进行培训，并制定相应的消防安全管理规定。

对厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。

厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道清洗至少每半年一次。

厨房内的电器设施应严格按照国家技术规范，严禁“以铜代铝”的现象发生。

厨房使用的电器设备应安装在远离煤气、液化气灶具的地方。

厨房内使用的各种炊具，应该用经国家质量检测部门检测合格的产品。

餐厅内禁止拉接临时用电线路，所有线路和电气设备均应由正式电工敷设安装。

餐厅必须按规范设计，不得阻挡疏散通道及安全出口。

厨房与餐厅之间必须设置防火分隔。采用防火门等方式将餐厅和厨房分隔开，能有效阻止火灾蔓延。

超过㎡餐厅应设置自动灭火装置，《建筑设计防火规范》第8.3.11条规定：餐厅建筑面积大于㎡餐馆或食堂，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位应设置自动灭火装置，并应在燃气或燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置。

安全防范措施

严禁在厨房内吸烟，玩明火，用打火机或纸巾引燃煤气。

餐厅严禁存放易燃易爆物品，禁止在厨房内存放易燃溶剂的按压式喷雾罐，例如：香水、花露水、酒精、发胶等。

电气机械设备不得过载运行，并防止电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。

工作结束后，操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断电源、火源。

厨房应按有关规范配备相应灭火器材，除配备干粉灭火器外，还应配备石棉毯等简易灭火器材，且工作人员掌握正确使用方法。

提醒各位餐饮行业经营者，

安全无小事，

防范最重要。

火灾无情，

请防患于未然！

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