李美娟厚重底蕴美名扬红星助力创辉煌

厚重底蕴美名扬红星助力创辉煌

——记走进红星六曲香文化展馆

　　

年12月17日上午，笔者第一次走进位于祁县昭馀镇红星街的北京红星股份有限公司六曲香分公司，一进大门，一股浓郁的酒糟香味扑鼻而来。步入红星六曲香文化展馆内，解说员热情地向笔者介绍了国家二级企业六曲香分公司的前世今生。展览馆分为三个展厅，分别是第一展区：祁县出好酒，第二展区：六曲香酒史，第三展区：六曲香分公司史。笔者驻足祁县六曲香分公司文化展馆的第一展厅——祁县出好酒，环视古城、古地图、古宅、古村、古井、古陶、古寺、古道、古打酒器、古盛酒器、古人、古诗、古书，渐渐地仿佛穿越回到了昭馀祁远古时代。祁县酿酒发源于原始时代，祁县梁村仰韶文化遗址出土的陶器证明，早在五千多年前，祁县的先民就有酿酒的历史。原始部落的人们采集野果，在经过长期储存后发霉，然后形成酒的气味，最初品尝后，发霉后的果子流出的水也很好喝。夏朝酒文化十分盛行，商朝酿酒业发达，周朝大力倡导“酒礼”与“酒德”，春秋战国时期，酿酒技术已经有了明显提高，酒的质量随之有了很大提高。公元前6世纪前期，晋国霸业第二个鼎盛时期，第六代晋悼公时期，晋悼公把昭馀祁(从太原到灵石，即晋中盆地这一山西中部的大平川，上古时都属于昭馀祁)赐封给当时著名的政治家军事家祁奚(祁黄羊)作食邑。昭馀土地肥沃，东有昌源河水，西有山西第一大汾河，汾河奔腾余公里，聚吕梁太行两岸的的丰富资源，哺育着三晋儿女。昌源河经麓台山洗，形成纯净甘甜绝佳水源，二河汇聚，取汾河之源，采昌源之灵，经地表水和地下水天然层层过滤，吸收转化为清甘酿酒用水。晋国大夫祁奚励精图治，昭馀百姓安居乐业，加之土地肥沃，以致于打下的粮食无处存放。于是祁奚派儿子祁午外出学习酿酒技术，祁午学习归来为了找到好水，便与祁奚共寻甘泉。寻泉途中，梦见一位鹤发童颜的老人，骑着梅花鹿飘然而至。老人口中念念有词：”江河水，湖泊水，不如麓台龙泉水，麓台龙泉酿美酒，神仙喝了个个醉。“祁奚祁午即用麓台泉水配的优质高粱，果然酿出了美酒，此后祁县延续办起了许多小酒坊。古昭馀不仅酿酒，还盛产酿酒器具。宋朝时期，人们已经使用蒸馏器蒸取花露水，祁县自古有酿造技术传承，酿酒器具不仅满足了祁县作坊的需求，而且外销到了其他地方。有记载可考的就是山西杏花村汾酒厂博物馆收藏有一口酿酒的烧锅，锅身铸有“祁邑”二字铭文，此锅的出产地就是祁县西关村，为“天合沙园铸”。祁县白酒最早的外销是在清雍正年间（-），随着最大旅蒙商大盛魁拓展外蒙市场，祁县白酒也销至内外蒙市场，进入了蒙古包的牧民酒碗，进入了蒙古贵族的酒宴。某种程度可以这样理解：茶马古道的历史，就是茶酒古道的历史，祁县白酒的馨香慰藉着赶驼人的一路辛酸和升华着祁地茶商的几多辉煌。祁县的酒文化源远流长，公元前年，晋悼公设酒宴请诸侯，晋悼公问祁奚可以重用的人有谁？祁奚举荐解孤，解孤是昭馀祁人，但与祁奚有过结，是仇人。晋悼公再问，祁奚又推荐自己的儿子祁午。“内举不避亲，外举不避仇”从此传为佳话。祁奚的这种秉持公正的选材用人的君子所为，展示了他大公无私的家国情怀，成为祁县酒文化历史和记载的发端。康熙年间的《祁县志》记载有：春分时节酿酒和六月六选曲的传统。而且祁县人历来有敬酒祭神祭祖的习俗，康熙四年的《祁县志》记载：正月元旦(春节）夙起祭神，正月十五名上元节，祭天地，三月社日，祭土谷之神，清明节拜扫坟墓，五月五日名端阳节，是拜祭祖茔。等等。这是祭祀酒文化。另还记载有祁县人在三大节日更讲究饮酒，除了上述的元宵节祭天地的同时，“设鳌山，悬花灯，放烟火”，端午节“祭先祖的同时聚饮旋歌”要作“角黍（粽子）相赠，饮菖蒲酒”。九月初九重阳节，“要酿菊酒，蒸花糕，，以相馈赠。或约载醽醁linglu（美酒名），登高赋诗，用敞兴怀。”说到登高赋诗，历朝历代的文人雅客们，对酒总是那么情有独钟。文人饮酒，酒入愁肠，弹指间便文思泉涌，佳作连连。酒可以勾起文人的千般柔情，万丈豪情，喝进去的是佳酿，绣口一吐，便是经典诗篇。唐代祁县籍诗人王绩（开创格律诗先河），王维（田园诗人），温庭钧（花间派鼻祖）曾经写就了不少借酒抒情的经典诗篇。王绩的《醉后》：阮籍醒时少，陶潜醉日多。百年何足度，乘兴且长歌。王维的《渭城曲》：渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。李白的《将进酒》，苏轼的“明月几时有，把酒问青天”，曹操的“对酒当歌，人生几何，譬如朝露，去日苦多”，黄庭坚的“桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯”，范仲淹的“明月楼高休独眠，酒如愁肠，化作相思泪”等等经典名句诗篇。魏晋南北朝到隋唐时期，是酒文化的鼎盛时期。酒是一种奇妙的液体，不仅散发出浓郁的芬芳，还散发出浪漫与豪情的味道。诗中有酒，酒中有诗，酒中还有书法，酒中还有激励，酒中还有计谋。王羲之的《兰亭序》被称为书法界的圣经，就是聚会饮酒之后的创作灵感结晶。另壮行酒，杯酒释兵权等典故中，彰显了酒的润滑剂和催化剂的显著作用。经过几千年的传承与发展，酒如今已经成为好友聚会，结婚迎亲，重大节日的大众饮品。笔者久久伫立在祁县六曲香分公司的第一展厅内，作为一名祁县籍人士，为老家厚重的历史和文化底蕴所深深震撼和折服。年，祁县被国务院批准为国家历史文化名城，真是实至名归。作为历史文化名城的祁县六曲香酒，兼具天然的产地地理基因、厚重的历史文化基因、独特的生产工艺基因，所以才获得了人们口口相传的“南有五粮液，北有六曲香”的美誉。祁县六曲香酒厂始建于年7月，为华北酒业专卖公司山西分公司国营祁县酒厂，年更名为祁县六曲香酒总厂，是县团级国营单位，归晋中行署轻工局主管，年归祁县主管，更名为祁县六曲香酒厂。年由北京红星股份有限公司全资收购，成为六曲香分公司。祁县六曲香酒厂经过70年的历史变迁和创新发展，如今已经成为祁县县域经济的骨干企业和利税大户。从年开始，连续18年是上缴税收第一名，年上缴税收达1.3亿。六曲香酒是清香型白酒，它使用了六种固体曲，其次还有五种酵母，其中三种酵母是增香酵母，在发酵过程中利用这三种增香酵母的特性为酒增加香味物质。多种微生物纯种培养混合发酵使用，是六曲香的特殊工艺，既保持了大曲酒的风味，传统的自然的微生物，又结合科技手段分离选育了大曲中的有益微生物的精华，为酿造过程提供了优良的发酵助剂，形成了六曲香的独特工艺。六曲香酒具有“酒液透明清亮，酒质纯正清香，口感醇厚净爽，饮后精神舒畅”的特点和功能。年，其以独特的风味和优良的品质被命名为“山西省地方名酒”，从此祁县酒厂有了自己真正的品牌产品，为六曲香摘得国优“三连冠”奠定了基础。年，年，年六曲香酒在全国第三届第四届第五届评酒会上均被评为国家优质酒。年年还两次获得国家银质奖。年，六曲香酒获得香港国际食品博览会金奖。白酒专家，国家评委、同行企业对六曲香酒的认可和消费者对六曲香的青睐足以证明六曲香酒的优良品质。著名白酒专家，轻工部白酒负责人辛海庭先生品尝六曲香后赞誉“北有六曲香，南有五粮液”。著名白酒专家王六太从技术和工艺的角度给予六曲香“菌优麯好工艺精，杏清味纯风格正”的高度赞誉。在第二展厅内有一荣誉墙，镌刻着六曲香酒厂一路的荣誉和辉煌。年度纳税大户，年山西食品安全企业，年晋中优势企业50强排名第3名，年县城经济发展突出贡献奖，年十大纳税大户第一名，年中共祁县县委先进基层党组织，年山西省模范单位。通过几十年来外包装及商标的变迁历史，通过各个时代的职工合影及重要账簿的陈列，可以窥见祁县六曲香酒厂在各界政府的

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